Mestre Robert
(Roberto de Nola)

Livro do Cozinheiro

Libre del Coch

Tradução direta do catalão de
Cláudio Giordano

O Libre del Coch, mostra-nos o amplo panorama alimentar palaciano da península, pouco tempo antes da contribuição do Novo Mundo à cozinha européia, dando-nos também uma visão social da época e de seus costumes alimentares.
Mestre Robert teria introduzido na Catalunha os sabores da cozinha renascentista italiana, na época a mais importante do ocidente cristão.
Como se pode ver é muito grande o númerto de ingredientes citados, entre viandas, peixes, aves, vegetais, especiarias e molhos, que se combinam e se entrelaçam em mais de duas centenas de preparações, do Gato Gordo Assado às mais requintadas receitas de esturjão.

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